膳用陈皮
发布时间：2020-08-27
膳用陈皮
陈皮是一味常用的中草药，既可入药又可食用，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也称橘皮，久放后由于颜色变深红，也称橘红。俗话说，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮虽然没有名贵到与黄金对等，但也表明了人们对陈皮价值的认可。
陈皮最早记载于《神农本草经》，名为橘和柚，列为上品。卷一记：“橘柚味辛温，主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭、下气、通神。一名橘皮。”《本草纲目》中提到：“橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃攝气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
陈皮的功效与作用：理气健脾，燥湿化痰。
1.陈皮用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气壅滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2.陈皮用于脾虚食少、消化不良，以及恶心呕吐等症。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。
3.陈皮用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
食谱：
一、葛根陈皮眉豆汤
食材：葛根20g、陈皮10g、眉豆20g、薏米30g、白扁豆20g、淮山30g、花生20g、生姜数片（根据个人喜好搭配荤类食材，推荐排骨、鸡爪）（3-5人量）
制作方法：1.陈皮、眉豆、薏米、白扁豆、花生洗净后浸泡半小时；2.葛根、淮山去皮切块备用，荤类食材切块洗净焯水；3.把所有材料一起放入锅中，加入清水1.5L，大火煮沸后改中小火煮1小时，加盐调味即可。
葛根解肌发表、生津止渴、清热解毒；陈皮理气健脾、燥湿化痰；眉豆、白扁豆健脾化湿消暑；薏米健脾祛湿、利水消肿；淮山、花生健脾养胃；诸药合用具有清热祛湿、健脾开胃、驱除疲劳的功效，适用于精神紧张、心情烦躁、湿困烦躁、食欲不振、免疫力低下者；若脾胃虚寒者不宜服用，孕妇服用时不宜加薏米。
二、陈皮普洱茶
食材：陈皮3g，普洱10g，蜂蜜适量
制作方法：陈皮、普洱放进沸水中冲泡5-10分钟，晾凉到温热时，加入适量蜂蜜即可饮用。
功效与作用：健脾养胃，疏肝解乏，减脂解腻
陈皮理气健脾、燥湿化痰；普洱茶利尿排毒减脂；蜂蜜生津润燥、排毒通便、抗疲劳；三者合用，具有健脾养胃，疏肝解乏，减脂解腻之效。尤其适合气滞型体质的人群，阴虚者不宜长期饮用。
另：陈皮作为中药纳入了新型冠状病毒诊疗方案
附方如下：
1.预防新型冠状病毒感染肺炎一号方：
苍术3g，金银花5g，陈皮3g，芦根2g，桑叶2g，生黄芪10g（开水泡，代茶饮，7-10天）
2.预防新型冠状病毒感染肺炎二号方：
生黄芪10g，炒白术10g，防风10g，贯众6g，金银花10g，佩兰10g，陈皮6g（煎服，每日一服，分两次，7-10天）
作者 易宇珅
